炒鸡肉的做法

炒鸡肉的做法

一说到炒鸡肉大家都吃过吧，那么炒鸡肉有很多种吃法，想知道是哪种吗？小编今天就来教教大家炒鸡肉的做法，欢迎收藏噢！

　　炒鸡肉的做法1

材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋

做法：

1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。

2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。

3、放入鸡丁翻炒。

4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。

5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。

6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

7、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

小贴士：做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。

　　炒鸡肉的做法2

好吃又烂的炖鸡肉做法：香菇炖鸡

食材准备

三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

方法步骤

1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用;

2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒;

3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水;

4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟;

5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。

好吃又烂的炖鸡肉做法：天麻炖鸡

食材准备

鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。

方法步骤

1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软;

2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状;

3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出;

4、将焯好的`鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉;

5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。

好吃又烂的炖鸡肉做法：板栗炖鸡

食材准备

新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。

方法步骤

1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐;

2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块;

3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用;

4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒;

5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮;

6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色;

7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。