清汤火锅的做法
火锅的形式有很多种,其中清汤火锅也是很多人的最爱,那么清汤火锅应该要怎么做呢?想要知道的话,那就继续往下看看吧,希望大家喜欢!
一、自制清汤火锅底料:滋补老鸭锅底
大枣少许,莲子20克,枸杞百合适量,盐8克,鸡精15克,料酒10克,清油10克。老鸭1只,笋丝200克,当归适量,
第1小步:将老鸭洗净后切块,放入锅中加水,烧开后撇去浮沫,转为中小火烧4小时;2、然后将中药材用热水浸泡后放入锅中;3、然后加入盐,鸡精个中调料,加入笋丝烧开即可。
二、自制清汤火锅底料:三鲜锅底
食材准备
火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉,味精,老姜,大葱适量。
方法步骤
1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用;
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下;
3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。
三、自制清汤火锅底料:三骨底料
食材准备
猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,枸杞,大枣,花椒,盐,大葱30克,味精15克。
方法步骤
1、猪棒子骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪洗净,生姜拍烂,大葱挽结;
2、将猪,牛,鸡骨如果焯水后放入清汤锅中,加入生活凑,葱,料酒;
3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白,然后去渣,得鲜汤;
4、接着加入鸡精,味精,将红枣,花椒放入锅中;
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