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猪血要怎么做好吃

时间:2024-09-09 20:27:20
猪血怎么做好吃

猪血怎么做好吃

猪血如果想要做的好吃,有两个点非常关键:嫩滑和入味。这两点其实是有矛盾的,既然要嫩滑,那烹饪时间一定很短;但如果烹饪时间短,就一定不入味。今天就由小编来教猪血怎么做好吃,请看看下面的内容吧,喜欢的`话就收藏!

  猪血怎么做好吃1

小时候过年杀猪后,家里常常会做酸菜猪血,这是一道含有妈妈味道的美食,猪血本身的味道已经足够鲜美,加上佐料由内到外凝练风味,香味十足,猪血是优良的补血食材,还有抗肿瘤的作用,软嫩鲜美,吃出亲切感,如果你也是身在异乡,不妨试一试这道菜?

制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:微辣

分类:炒菜

主食材:猪血500克

辅料:泡椒20克、泡姜1块、豆瓣适量、大蒜3瓣、酸菜50克

步骤:

1、猪血500克切小块;

2、泡椒20克切碎;

3、酸菜50克切丝;

4、泡姜一块切片;

5、大蒜3瓣切末备用;

6、锅中倒入适量水,烧开后放入猪血,焯水1分钟,捞出待用;

7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

8、放入郫县豆瓣炒出红油;

9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末,炒出香味;

10、倒入适量清水;

11、熬制三分钟;

12、放入鸭血煮五分钟,至猪血入味;

13、调入白糖半勺,鸡精半勺;

14、拌匀即可盛出。

  猪血怎么做好吃2

第一道:热拌猪血。

1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末。

2、锅内放油烧热,下郫县豆瓣,豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可。

总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水,水里放些盐。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了。这样再加工,就既嫩滑又入味了。

第二道:家常菜猪血炒韭菜。

1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用。2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎。加盐,料酒,生抽,少许糖调味。4、锅内加少许清水,大火炖一分钟。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅。

这是道典型的家常快手菜,下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩,必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时,又能保持它的滑爽。但由于入味不够,必须需要补味。这时候,勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上,在保持滑嫩的同时,还给猪血以浓厚的滋味。所以,猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。

  猪血怎么做好吃3

青蒜烩猪血

原料:猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。

做法步骤:

第1步、猪血放入沸水中焯烫片刻。

第2步、取出切成粗条。

第3步、青蒜切成长段(蒜青蒜白分开),姜去皮切成末。

第4步、起锅热油,放入姜末和蒜白炒出香味。

第5步、加入猪血,料酒。

第6步、翻炒至断生。

第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。

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